Die Wahrheit über Fruchtzucker: Ist Obst wirklich immer gesund?

Fruchtzucker, auch Fruktose genannt, ist eine natürlich vorkommende Zuckerart, die vor allem in Obst, aber auch in Honig und manchen Gemüsesorten steckt. Fruktose ist süßer als Glukose (Traubenzucker) – und genau das macht sie für die Lebensmittelindustrie so interessant: Weniger Menge, gleicher Süßgeschmack. Aber: Nicht jede Fruktose ist gleich!

Natürlich enthaltene Fruktose (z. B. in einem Apfel) ist eingebettet in Ballaststoffe, Vitamine, Wasser und sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Kombination verlangsamt die Aufnahme des Zuckers im Körper – der Blutzuckerspiegel steigt nur moderat.

Isolierte Fruktose, wie sie z. B. in Maissirup (High-Fructose Corn Syrup) oder zugesetztem Fruchtzucker in industriellen Süßigkeiten vorkommt, wirkt völlig anders: Sie gelangt schnell in die Leber, kann dort zu Fett umgebaut werden – und langfristig Insulin-Resistenz, Fettleber und Übergewicht begünstigen.

Kurz gesagt: Ein Apfel ≠ Fruchtzuckerzusatz im Riegel.

Fazit: Ja, Obst ist wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Aber: Natürlich heißt nicht automatisch "grenzenlos gesund". Besonders verarbeitete Formen wie Säfte oder Smoothies enthalten oft überraschend viel Zucker.